Malzemelerim çok doğal sayılmazdı açıkçası ama yine de marketten alınacak bir yoğurttan daha sağlıklı olduğunu düşünmek istiyorum :)
1 litre süt - ben günlük süt alıp kullandım.
1 yemek kaşığı yoğurt - evde mayalanmış bir yoğurttan mayalamak daha iyi olabilirdi elbet ama ilk seferde hazır yoğurt kullandım, artık bundan yapa yapa güzel bir mayam olur diye düşünüyorum.
Sütü kaynattım ve ılımaya bıraktım. Birkaç tarifte serçe parmağınızın içinde 7 saniye durabileceği kadar ılınması yeterli diye okumuştum. Benimki bundan birazcık daha soğuktu. Sonrasında 1 yemek kaşığı yoğurdun içine bu ılık sütten ekleyerek yoğurdun da benzer sıcaklığa gelmesini sağladım ve sütün içine ekledim. Ben kap olarak daha önceden yoğurt aldığım bir güveç kullandım ve kapağı olmadığı için buna pek de uymayan bir tencere kapağı ile kapatıp önce bir havluya sonra da atkı bere ne bulduysam sardım :) Akşam 8.30 gibi yaptığım mayayı sabaha kadar bu şekilde bıraktım ve sabah tutmuştu. Buzdolabına koyup akşama kadar bekledim. Bu aralar hava soğuk olduğundan mayalı yoğurdun sabaha dışarıda kalması sorun olmadı ama sıcaklarda 4-5 saat bekleyip dolaba koymak gerekebilir.
Bu arada yoğurdu yaptıktan sonra annemin verdiği püf noktası: Süt sıcakken mayalanan yoğurt ekşi; soğukken mayalanan ise tatlı oluyormuş. Sıcaklığı iyi tutturmak önemli, bu 7 saniye olayı gayet iyi bence.
Afiyet olsun!
