Genelde uyanmamakta direnen bünye nedense hafta sonu sabahları ters işlem moduna alıyor kendini. Böyle sabahlarda, biraz da bahar havası falan varsa mutfakta olmak güzel bir şey. Ben de madem hava güzel dedim, mercimek köftesi yaptım. Neden? Çünkü hava güzel->açık hava->yeşil alan->piknik->mercimek köftesi. Mantık çok basit. Mercimek köftesine daha önce hiç cesaret etmemiştim, bana hep zahmetliymiş gibi geliyordu. Çok kolaymış ayol! Önemli olan mercimek-bulgur ikilisini uygun oranda birleştirebilmek. Sıkı bir internet araştırması üzerine kendi deneyimlerimi ekleyince baya güzel oldu. İnternette ölçü olarak çok farklı tarifler var, kimi bire bire ölçü kullanıyor, kimi iki ölçü mercimeğe bir ölçü bulgur koyuyor, kimi bir sürü bulgura karşılık azıcık mercimekle yapıyor... Anlayacağınız bu mercimek köftesi işini çok karıştırmışlar. Daha adı bile kesin değil, kimi mercimek köftesi diyor kimi mercimekli köfte.
Neyse ki ben varım sevgili takipçiler, içiniz rahat olsun, buyrun denenmiş onaylanmış mercimek köftesi tarifi.
Mercimek Köftesi
2 ölçü* kırmızı mercimek
5-6 ölçü su
1 ölçü ince bulgur
tuz, karabiber, tatlı kırmızı toz biber, kimyon, istenirse pul biber
yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
1 soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
4-5 dal taze soğan - ince doğranmış
yarım demet maydanoz - ince doğranmış
*ben çay bardağı ile su bardağı arasında bir küçük bardak kullandım. Burada önemli olan oranları değiştirmeden tüm ölçme işlemlerini aynı bardakla yapmak.
Öncelikle kırmızı mercimeği yıkayıp, suyu ekleyip ocağa alın. Kaynadıktan sonra altını kısıp, kısık-orta ateşte pişirin. Arada karıştırın ki dibi tutmasın. Mercimekler iyice açılmalı ve biraz sulu kalmalı. Sonra altını kapatın, bulguru ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak demlenmeye bırakın. Kuru bir bulgur pilavı kıvamına gelmesi gerekiyor.
Bu sırada incecik doğradığınız kuru soğanı biraz zeytinyağı ile kavurun. Soğan iyice yumuşadığında salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun ve bu karışımı da soğuması için kenara alın.
 |
| bunları da miniş miniş doğruyoruz |
Yoğurulabilecek kadar soğuduklarında, önce mercimek karışımını tuz-karabiber ve istediğiniz diğer baharatlarla (kimyon kesinlikle eklenmeli) iyice özleşene kadar yoğurun, ve 5-10 dk. dinlendirin. Ardından salçalı karışımı ekleyin ve tekrar yoğurun, 5-10 dk. daha dinlendirin. Vaktiniz yoksa dinlendirme kısımlarını atlayabilirsiniz, ancak hem köftenin özleşmesi hem de yeşilliklerin eklendiğinde sıcakta ölmemesi için aralarda dinlendirmekte fayda var :) Son olarak da taze soğan ve maydanozu ekleyin ve şekil vererek servis tabağına alın. İşte bu kadar!
Afiyet olsun!
